角黄素（Canthaxanthin）是一种天然或人工合成的类胡萝卜素，广泛应用于食品、饲料、化妆品和医药行业，主要用于着色和抗氧化。然而，过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，例如沉积于视网膜导致视力异常。因此，角黄素的检测成为保障产品质量与安全的重要环节。全球多个国家和组织对其使用限量均有严格规定，例如欧盟规定食品中最大添加量为15 mg/kg，饲料中用量也需符合动物种类相关标准。通过科学检测手段，可有效监控角黄素的含量是否符合法规要求，同时为生产工艺优化提供数据支持。
角黄素检测的核心项目包括以下几类：
1. 含量测定：检测样品中角黄素的浓度，确保其在法定限值内；
2. 纯度分析：评估原料或成品中角黄素与其他杂质的比例；
3. 稳定性测试：研究光照、温度等因素对角黄素保存效果的影响；
4. 残留量检测：针对动物源性食品（如禽蛋、鱼类）中的累积残留进行监控。
不同应用场景下，检测重点可能有所差异，例如化妆品需额外关注皮肤渗透性，而饲料则需评估生物利用度。
角黄素检测主要依赖以下方法：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱分离与紫外检测器定量分析，具有高灵敏度和准确性，适用于复杂基质样品的检测；
2. 分光光度法：基于角黄素在470 nm处的特征吸收峰进行快速筛查，但易受其他色素干扰；
3. 液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）：结合色谱分离与质谱定性能力，可实现痕量级检测（检出限可达0.01 mg/kg），尤其适用于残留分析；
4. 薄层色谱法（TLC）：作为辅助手段用于初步分离鉴定。
角黄素检测需遵循以下主要标准：
1. 国际标准：欧盟EC No 1333/2008（食品添加剂法规）、美国FDA 21 CFR 73.75（着色剂使用规范）；
2. 中国标准：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 5009.246-2016（食品中角黄素的测定方法）；
3. 行业标准：饲料工业协会的《饲料添加剂中角黄素检测规程》、化妆品安全技术规范（2022年版）。
检测过程中需严格参照标准规定的样品前处理流程、仪器参数设定及结果判定阈值，确保检测数据的法律效力。
检测实验室需通过定期校准仪器、使用标准物质验证、参与能力验证计划等措施保证检测准确性。随着检测技术的进步，纳米材料传感器、便携式快速检测设备等新方法正在研发中，未来或可实现现场即时检测，进一步提升角黄素监管效率。
